椰影婆娑，有椰子的地方，就有椰花酒；70多歲的印裔爺爺加拉多迪，從事椰花酒的製作已有27年的經驗，專門供應新山區的椰花酒愛好者。

椰花酒，酸甜味，喝下去，口中散發清甜，喉里有熱熱的感覺；三幾好友聊天敘舊，來碟花生，加幾盤小菜，再送上一瓶椰花酒，就是最好的享受了。

加拉多迪透露，他是全柔僅有的3家椰花酒加工廠之一，在柔佛再也德拉黛區已經有6年。

一天禁採集超過50棵椰樹

來到德拉黛區的郊區，穿過一片茉莉花園，就可以發現這片15英畝的大椰林；抵達加拉多迪這個製作椰花酒的“大本營”，雖設備簡陋，但這里可是全新山椰花酒的“供應站”。

他說，在柔州製作椰花酒的地方很少，除了這裡，在東甲和居鑾還有，但此外就很少人繼承這項行業了。他8個孩子，也沒有一人願意繼承他的衣砵。

加拉多迪透露，那是因為製作椰花酒的執照非常難申請，而且為了避免椰樹受到太大的破壞，政府規定業者每天所採集的椰花水，不得遠超過50棵椰樹。

只見印裔工人利落大展身手，很快就爬上幾十米高的椰樹頂，將椰花叢削掉，利刀削著椰花莖，直到液体從花莖流出來，工人快迅的將花莖塞進容器里，讓椰花水流進容器。

加拉多迪透露，每天都有兩趟採集工作，早上6時以及下午3時，上午採集到的椰花酒較清香，而下午採集到的椰花酒較甜美。

只能存放2天

他說，採集到的椰花水就立刻送到新山市區了；它不僅是印度人喝，它降熱潤喉，是熱帶地區人們非常喜愛的一種飲料，但是椰花酒不可以放太久，只能存放2天。

椰花汁散發著香味，加拉多迪的工人才剛剛取下椰花水，就有兩名顧客上門，他們拿著大瓶裝的汽水瓶前來，裝滿一瓶是5令吉。

加拉多迪說，椰花酒的賣價是每公升1令吉20仙。

顧客馬廉和拉古紛紛表示，椰花酒很香，喝了它會有一些醉，但是它是低度酒，不會醉只是微醉，他們都當它是普通飲料來喝。

工人巴拉、拉威和錫斯，將收集到的椰花水，提到園里一個用鋅板建成的簡陋木屋，開始將正在自然發酵中的椰花水，各別倒進大的塑膠桶中，然後就直接就送往新山，而這就是在市面上喝到的椰花酒了。（星洲日報／大柔佛）